มีดเซรามิกเป็นมีดประเภทใหม่ที่ทำจากเซอร์โคเนียมออกไซด์เกรดนาโน- สร้างขึ้นภายใต้แม่พิมพ์แรงดันสูง 300- ตัน- และเผาที่อุณหภูมิ 2000 องศา ด้วยการใช้เทคโนโลยีนาโนเทคโนโลยีขั้นสูง-รวมกับกระบวนการผลิตเซรามิกแรงดันสูง-ที่มีความแม่นยำ พวกมันจึงมีความแข็งสูง (ความแข็ง Mohs 9) มีความหนาแน่นสูง ทนต่ออุณหภูมิสูง ต้าน-แรงแม่เหล็ก และต้านทานการเกิดออกซิเดชัน โดยมีความคมชัดมากกว่ามีดโลหะถึงสิบเท่า เนื่องจากใช้วัสดุที่ทำจากเซอร์โคเนียมออกไซด์- มีดเซรามิกจึงถูกเรียกว่า "มีดพลอยเซอร์โคเนีย" ซึ่งป้องกันคราบโลหะและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เหมาะสำหรับการหั่นอาหารที่ไม่แข็ง- เช่น ผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ วัสดุแบ่งออกเป็นสามประเภท: เซรามิกที่ใช้อลูมินา- เซรามิกที่ใช้ซิลิกอนไนไตรด์- และเซรามิกที่ใช้ซิลิกอนไนไตรด์-ซิลิกอนไนไตรด์- ซึ่งทั้งหมดนี้มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีไฟฟ้าสถิต- ทนทานต่อการกัดกร่อนของกรดและด่าง และมีคมตัดที่ตัดง่าย
กระบวนการผลิตประกอบด้วยขั้นตอนหลักๆ เช่น การผสมผงนาโน การขึ้นรูปด้วยความดันสูง-ของช่องว่าง การเผาผนึก และการขัดเพชร ตัวใบมีดได้รับการเสริมความแข็งแกร่งผ่านการเผาผนึกที่มีการป้องกัน- และเทคโนโลยีการกดแบบไอโซสแตติกแบบร้อนเพื่อสร้างขอบที่ทนทาน ผลิตภัณฑ์บางชนิดได้เติมผงโลหะเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ทำให้สามารถตรวจจับได้ด้วยเครื่องตรวจจับโลหะ มีดมาพร้อมกับด้ามจับ ABS ทำจากไม้ หรือเซรามิก และควรใช้กับเขียงไม้เพื่อป้องกันไม่ให้มีดหล่น เทคโนโลยีมีดเซรามิกที่มีต้นกำเนิดในเยอรมนีและสหราชอาณาจักร ได้ถูกขยายออกไปสำหรับการใช้งานพลเรือนโดยการปรับความเหนียวของวัสดุที่ทำจากเซอร์โคเนียให้เหมาะสม-